Zakaj obožujeva ta recept za hrenovke v koruznem testu
Kljub temu, da so izjemno popularne v New Yorku, jih med najinim obiskom tega ameriškega velemesta nisva poskusila. Vseeno pa naju to ni odvrnilo od tega, da jih pripraviva doma.
Kombinacija mehkega koruznega testa in sočne hrenovke je odlična, priprava pa ne zahteva posebnega kuharskega znanja. Naj izpostaviva nekaj razlogov, zakaj jih je vredno pripraviti:
- Hrustljava zunanjost in sočna notranjost. Koruzno testo se med cvrtjem lepo zlato obarva, hrenovka pa ostane sočna.
- Pripravljene v 30 minutah. Odlična izbira za hitro kosilo, večerjo ali prigrizek.
- Preproste sestavine. Za testo potrebujemo belo moko, koruzno moko, pinjenec, jajce, olje, pecilni prašek in sol.
- Odlične za zabave. Hrenovke na palčki so priročne za postrežbo na praznovanjih in druženjih.
- Obožujejo jih otroci in odrasli. Zraven lahko pripravimo različne omake, tako da si vsak izbere svojo najljubšo kombinacijo.
Kaj je Corn Dog?
Corn Dog je tradicionalen ameriški prigrizek, sestavljen iz hrenovke na leseni palčki, ki je obdana s koruznim testom in ocvrta v vročem olju. Najpogosteje ga najdemo na ameriških sejmih, festivalih, športnih dogodkih in uličnih stojnicah s hrano. Ime izvira iz angleške besede corn, ki pomeni koruza, in dog, ki se nanaša na hot dog oziroma hrenovko. Za razliko od klasičnega hot doga, pri katerem je hrenovka postrežena v štručki, je pri Corn Dogu popolnoma obdana s testom.
Top 5 nasvetov za najboljše hrenovke v koruznem testu
Da bodo domači Corn Dogi vedno lepo oblikovani, zlato zapečeni in hrustljavi, priporočava naslednjih pet nasvetov.
1. Hrenovke pred pomakanjem dobro osušimo. To je eden najpomembnejših korakov pri pripravi. Če so hrenovke mokre, lahko testo med cvrtjem zdrsne z njihove površine. Po kuhanju jih temeljito osušimo s papirnato brisačko in šele nato pomočimo v pripravljeno testo.
2. Pripravimo dovolj gosto koruzno testo. Testo mora biti gosto, vendar še vedno dovolj tekoče, da lahko vanj potopimo hrenovko. Ko jo dvignemo iz kozarca, mora na njej ostati enakomerna plast testa. Če je masa preredka, lahko dodamo malo bele moke. Če je pregosta, dodamo žlico ali dve pinjenca.
3. Uporabimo visok in ozek kozarec. Namesto da hrenovke pomakamo v široki skledi, priporočava uporabo visokega kozarca. Tako jih bomo lažje popolnoma prekrili s koruznim testom, hkrati pa bomo porabili manj mase. To je preprost trik, ki zelo olajša pripravo.
4. Pazimo na temperaturo olja. Za cvrtje priporočava temperaturo približno 170–180 °C. Če je olje premalo segreto, bodo hrenovke vpile več maščobe, če pa je prevroče, bo testo na zunanjosti prehitro potemnelo. Najbolje je uporabiti kuhinjski termometer. Hrenovke cvremo v manjših količinah, da temperatura olja ne pade preveč.
5. Postrežemo jih takoj po cvrtju. Hrenovke v koruznem testu so najboljše sveže, ko je skorjica še prijetno hrustljava. Po cvrtju jih za kratek čas položimo na papirnato brisačko ali kuhinjsko rešetko, da odteče odvečna maščoba. Nato jih čim prej postrežemo.
Shranjevanje in pogrevanje
Hrenovke v koruznem testu so najboljše sveže pripravljene, vendar jih lahko tudi shranimo in pogrejemo.
Shranjevanje v hladilniku: Če nam hrenovke ostanejo, jih najprej nekoliko ohladimo, nato odstranimo lesene palčke in prestavimo v zaprto posodo. V hladilniku jih hranimo do 2 dni. Po cvrtju jih ne puščamo na sobni temperaturi dlje kot dve uri.
Pogrevanje: Za najboljši rezultat priporočava pogrevanje v pečici. Hrenovke razporedimo po pekaču, obloženem s papirjem za peko, in jih pri 180 °C segrevamo približno 8–10 minut oziroma toliko časa, da so tudi v sredini vroče. Odlična možnost je tudi cvrtnik na vroč zrak, kjer jih lahko pri 180 °C pogrejemo v približno 4–6 minutah. Čas prilagodimo velikosti hrenovk in napravi.
Pogrevanja v mikrovalovni pečici ne priporočava, saj testo pogosto izgubi značilno hrustljavost in postane mehko.
Kako naredimo corn dog doma (video)
Preverite ta kratek video za lažjo pripravo jedi doma.
Naslednjič poskusite tudi te recepte za jedi s hrenovkami
Postopek
-
PRIPRAVIMO HRENOVKE
Pripravimo hrenovke. Te prerežemo na polovico in jih v vreli vodi kuhamo 2 minuti. Odcedimo, dobro osušimo in napičimo na lesene palčke za ražnjiče.
-
mokre in suhe sestavine
Najprej premešamo mokre sestavine. V skodelici z metlico razžvrkljamo pinjenec, jajce in olje. V večjo skledo stresemo belo in koruzno moko. Dodamo pecilni prašek in sol ter premešamo.
-
pripravimo testo
K suhim sestavinam postopoma prilivamo mokre sestavine in z metlico premešamo v enotno, gosto zmes. Testo prestavimo v visok kozarec. Vanj eno za drugo potopimo hrenovke, da so z vseh strani popolnoma prekrite s testom.
-
ocvremo
V globlji ponvi segrejemo olje. Vanj previdno položimo hrenovke v testu in jih cvremo nekaj minut, da so zlato zapečene. Med cvrtjem jih občasno obrnemo, da se enakomerno zapečejo.
-
postrežemo
Ocvrte hrenovke odcedimo na papirnatih brisačkah in še tople postrežemo s kečapom in gorčico.
 ){kind=link}